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ビスキュイ・キュイエール
卵黄･･････････6個
砂糖･･････････150g
卵白･･････････6個
小麦粉･･････････150g |
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卵白に砂糖を加えて、きめこまかくなるまでよく泡立てます。時間をかけて泡立てます。 |
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ほぐした卵黄に出来たメレンゲの一部を取って加え、よく混ぜ合わせます。 |
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残りのメレンゲに戻し、軽く混ぜ合わせます。2つの生地が完全に混ざらない状態です。 |
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これにふるった小麦粉を少しずつ加え、全体をていねいに混ぜ合わせます。 |
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底部のビスキュイはセルクルに合わせ、丸く絞り、粉糖をふって焼成します。 |
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