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クレーム・ダマンド
無塩バター・・・・・・・・・・160g
粉糖・・・・・・・・・・100g
全卵・・・・・・・・・・80g
アーモンド粉末・・・・・・・・・・200g
コーンスターチ・・・・・・・・・・20g |
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ビーターで撹拌しながら、卵黄を数回に分けて混ぜ込みます。 |
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途中、ボウルの周囲やビーター、底をへらで取り混ぜます。 |
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最後の卵黄を入れたら、生地全体をよく乳化させます。 |
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全ての卵黄を混入したら、粉類(アーモンド粉末、コーンスターチ)を入れます。 |
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粉類が見えなくなる程度に軽く回し、一晩休ませます。 |
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