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ROULE AU THE EARLGREY ET AU PRUNE

5.COMPOSITION

コンポジション

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全5工程のうち5工程目
写真1

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スポンジを裏返し、紙をはがします。
写真2

2

焼き面にもどし、ガナッシュ・アールグレイ(150g)を薄く塗ります。
写真3

3

この上からクレーム・シャンティイ(260g)を同様に均一に塗り込みます。
写真4

4

プラムを一個ずつスライスします。
写真5

5

クリームの上に2ヶ所に帯状に並べます。
写真6

6

紙のはじを持ち上げ、一気に巻き上げます。
写真7

7

紙でロール全体を押え、密着させます。
写真8

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表面に粉糖をふります。
写真9

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カットし、クレーム・シャンティイ、プラム等でデコレします。
 
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