Home > トップシェフのスペシャリテ（澤井 志郎シェフ） > Sofia > Recette4 クーリ 自家製いちごピューレー･･････････333g フランボワーズピューレー･･････････230g いちご濃縮果汁･･････････11g フランボワーズブリゼ･･････････125g ゼラチン･･････････13g ※ピューレーにゼラチンを溶かし込み、最後にブリゼを加えます。 ドーム型1/3までムースを絞ります。 56〜kbps , 256kbps 直径6cm×厚さ8mmの円盤に固めたクーリを押し込みます。 型9分目までムースを絞ります。 丸く抜いたビスキュイ・プランタンでふたをし、冷やし固めます。 型抜きし、ピストレ（カカオバター100、ホワイトチョコレート200）します。 シュトロイゼルの円盤に置きます。 上部にいちご、ブルーベリー等でデコレします。 動画をご覧になるにはReal Playerが必要です。 Real Player Basic このケーキのトップページへもどる 前のRecetteへもどる Copyright (C) BEATUP Inc. & NISHINA DAVID Inc. 2002-2008 Japan, All rights reserved.