Creme Marron（Recette3）

豆乳のクリームをカップに流します。冷めた豆乳のクリームを軽く混ぜ合わせて、デポジッターでカップに落とします。ここではクリーム30g落とします。

そのまま冷凍庫で一度固めます。

固めた豆乳のクリームの上に、マロンのクリームを流します。型8分目まで流し、再び冷凍庫で固めます。

固めたら、上面に生クリームをうすく絞ります。

コンカッセのマロンとキューブ状にしたくずきりのジュレを散らします。

この上から生クリームを絞り、キューブ状にしたジェノワーズを隙間なく並べます。

ジェノワーズにシロップをアンビベし、ココアと粉糖を振り、チョコレートの板を飾ります。

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