Tarte Cerise（Recette3）

シュトロイゼル
そぼろ(飾り用の刻んだバター生地)
中力粉････････････200g
グラニュー糖････････････80g
バター････････････120g
ローマジパン････････････40g
塩････････････4g

PATE A FONCER
パータ･フォンセ
通常の方法で、パータ･フォンセを作り、型にフォンサージュします。これを空焼きしておきます。

ローママジパンを室温に戻し、ポマード状にしたバターとグラニュー糖を入れ、ダマにならないようにすり合わせます。これに粉と塩を入れ、そぼろ状に合わせ、冷蔵庫で一晩寝かせます。

生地をミンチします。生地をそぼろ状に絞り出します。

プレートに散りばめてオーブンで焼きます。

通常の方法で、パータ･フォンセを作り、型にフォンサージュします。これを空焼きしておきます。

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