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トップシェフのスペシャリテ(笹田 幸作シェフ)
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Cassis Clair
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コンフィ・アブリコ
あんず(セミドライ)・・・・・・・・・・適量
シロップ(ボーメ15度)・・・・・・・・・・1/2量
ラム酒・・・・・・・・・・1/2量
※シロップ、ラム酒にあんずを25分間煮詰めて、フードプロセッサーにかけます。
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