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ビスキュイ・ショコラ
全卵･･････････2個
卵黄･･････････6個
砂糖･･････････150g
アーモンド粉末･･････････63g
小麦粉･･････････18g
ココア粉末･･････････23g
発酵バター･･････････75g
卵白･･････････160g
砂糖･･････････63g |
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全卵、卵黄、砂糖150gを人肌程度に温め、リボン状になるまで泡立てます。 |
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卵白生地に卵黄生地1／2量を加え、残りの卵黄生地に戻して混ぜ合わせます。 |
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混合した粉類（アーモンド、小麦粉、ココア）を少しずつ加え、軽く混ぜます。 |
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熱く溶かしたバターに生地の一部を加え、ビスキュイ生地に戻し、ていねいに混ぜ合わせます。 |
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プレートに薄く流し、180度のオーブンで18分間焼成します。 |
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