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パート・ブレッツェル
発酵バター･･････････500g
塩･･････････適量
粉糖･･････････250g
レモン表皮･･････････4個
全卵･･････････200g
牛乳･･････････90cc
小麦粉･･････････900g |
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室温にもどしたバター、塩をすり混ぜ、ポマード状にします。 |
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室温にもどした全卵を少しずつ混ぜ込み、均一に乳化させます。 |
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最後に粉を加えます。まず、半分の粉を切るように混ぜ、完全に混ざりきっていないうちに、残りの半分の粉をさっくりと混ぜ合わせます。 |
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