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| このお菓子はブレッツェル・シトロン・マントと言って、フランスでは伝統的なお菓子のひとつです。今回は、レモンの皮とミントの葉をあしらって、さっぱりとした味わいにしてみました。作り方のポイントは、まずはバターです。バターは溶かすことなく、必ずポマード状にして作業していくことです。もうひとつは、粉の混入での合わせ方です。粉はさっくりと混ぜていきます。この2点をしっかりと押さえれば、やさしく、簡単に出来るお菓子です。また、材料では、発酵バターを使用していますが、焼き上がったときにまろやかで奥深い風味が出ます。シトロンとミントとよくマッチして、やさしいお菓子に仕上がっています。 |
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