Home > トップシェフのスペシャリテ（猿舘　英明シェフ） > Diana > Recette4 ピストレ・ショコラ・ブラン カカオバター・・・１００g ホワイトチョコレート・・・１００g クレーム・シャンティイ・エ・フリュイ・ルージュ・プール・ドレサージュ 生クリーム４５％・・・１００g 生クリーム３５％・・・１００g フロストシュガー・・・８g ブルーベリー・・・１個 フランボワーズ・・・１個 セルフィーユ・・・１枚 耐冷用ゴム製の型を用意します。 ムース・ショコラ・ブラン・パッションを型半分程度まで絞ります。 パレットで型の縁一杯まで生地を塗り上げます。 凍結させたジュレ・フランボワーズを中心に押し込みます。 この上からムース・ショコラ・ブラン・パッションを絞りかぶせます。 パレットで平らにならします。 ジェノワーズを乗せます。 このまま凍結させます。 型抜きし、ピストレします。 クレーム・シャンティイをなめらかに泡立てます。 ムース・ショコラ・ブラン・パッションの中心に絞ります。 フリュイ・ルージュ、セルフィーユで飾ります。 動画をご覧になるにはFlashPlayerが必要です。 Flash Player このケーキのトップページへもどる 前のRecetteへもどる