Tourte aux Cerises（Recette1）

ビスキュイ・ダックワーズ
卵白････････････1200g
グラニュー糖････････････700g
ヘーゼルナッツプードル････････････300g
アーモンドプードル････････････700g
粉糖････････････200g

卵白を泡立てます。砂糖は数回に分けて出来るだけ細かく入れます、しっかり泡立てます。指をつっこんでみて圧力を感じる状態まで泡立てます。

粉を合わせます。粉を少しずつ加え、さっくりと底の方からしっかりと合わせます。なめらかでツヤのある状態になるまで合わせます。

紙に型の大きさの円を描き、円に合わせて絞ります。

上火175度、下火150度で焼き上げます。

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