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カラメル・オランジュ
グルコース･･････････350g
砂糖･･････････350g
生クリーム35%･･････････350g
オレンジ果汁（フレッシュ）･･････････1225g
ホワイトチョコレート･･････････385g
オレンジピール･･････････110g
発酵バター･･････････385g |
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鍋に生クリーム、オレンジ果汁を入れて火にかけて加熱します。 |
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グルコースが溶けてきたら、少量の砂糖を加えて溶かします。 |
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刻んだホワイトチョコレートに煮詰めたカラメルオレンジ生地を混ぜ合わせます。 |
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オレンジピールを刻み、カラメルオレンジ生地を混ぜて冷まします。 |
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刻んだホワイトチョコレートに煮詰めたカラメルオレンジ生地を混ぜ合わせます。 |
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