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Tarte Patate
1.Pate Sucree
材料写真
材料
パート・シュクレ
バター………90g
上白糖………25g
粉糖………20g
塩………適量
卵黄………20g
小麦粉………120g
Recetteタイトル
写真1
1 バターを室温でもどします。
写真2
2 小麦粉をふるい、空気を抱き込ませます。
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写真3
3 バターに砂糖を加えます。
写真4
4 へらですり混ぜます。
写真5
5 塩をひとつまみ入れます。
写真6
6 全体を均一にしっかり混ぜます。
写真7
7 混ざった状態。
写真8
8 卵黄を加えます。
写真9
9 へらで練り混ぜます。
写真10
10 小麦粉を入れます。
写真11
11 切るように混ぜ合わせます。
写真12
12 粉っぽさが少し残る程度まで切り混ぜます。
写真13
13 油脂と粉がちょうど良く混ざった状態。
写真14
14 ラップに包みます。
写真15
15 成形してよく密着させ、冷やします。
写真16
16 休ませた生地をもみ込みます。
写真17
17 めん棒で2mm厚にのします。
写真18
18 型を使って抜きます。
写真19
19 型にフォンサージュします。
写真20
20 周囲の余分な生地をナイフでカットします。
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