ソース・ブランシュ
生クリーム47%･･････････100g
砂糖･･････････6g
バニラビーンズ･･････････1／4本
※上記の材料で、ソースを作ります。

ソース・フリュイ・ルージュ
フランボワーズピューレー･･････････200g
フランボワーズホール･･････････80g
フレーズ・デ・ボワホール･･････････100g
シロップ･･････････50g
※上記の材料を加熱し、ソースを作ります。