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ケーキ名
1.Pate
材料写真
材料
パート
卵白・・・・・・・・・・145g
砂糖・・・・・・・・・・185g
生クリーム45%・・・・・・・・・・130g
チョコレート56%・・・・・・・・・・130g
卵黄・・・・・・・・・・95g
バター・・・・・・・・・・95g
薄力粉・・・・・・・・・・28g
強力粉・・・・・・・・・・28g
ココア粉末・・・・・・・・・・50g
グリオットキルシュ酒漬け・・・・・・・・・・100g
Recetteタイトル
写真1
1 生クリームを沸騰させます。
写真2
2 バターを湯煎で溶かします。
写真3
3 卵白に砂糖を数回に分けて入れ、ミキサーで泡立てます。
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写真4
4 なめらかでつやのある固いメレンゲにします。
写真5
5 溶かしたチョコレートに熱い生クリームを混ぜ合わせます。
写真6
6 チョコレート生地に卵黄を加えます。
写真7
7 さらに溶かしたバターを混ぜ込みます。
写真8
8 なめらかなクリーム生地にします。
写真9
9 チョコレート生地にメレンゲの一部を加え混ぜます。
写真10
10 ふるって一緒にした粉類(薄力粉、強力粉、ココア粉末)をさっと混ぜ合わせます。
写真11
11 最後に残りのメレンゲをていねいに混ぜ、生地全体を均一にします。
写真12
12 油と粉をまぶし、底に紙を敷いた型に流します。
写真13
13 表面にグリオットを散りばめます。グリオットは生地に沈める方法と沈めずにおく方法があります。
写真14
14 145度のコンベクションオーブンで43分間焼成します。
写真15
15 焼成後、型からはずします。ナイフで周囲に切れ込みを入れ、ていねいに抜きます。
写真16
16 ネットに置き、冷まします。
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