Home > トップシェフのスペシャリテ（岡田 雅文シェフ） > Mont-Blanc"Waguri" > Recette2 ジェノワーズ 全卵・・・15個 砂糖・・・550g ソルビット・・・75g 小麦粉・・・440g バター・・・100g 牛乳・・・125g ミキサーボウルに全卵を流し入れます。 砂糖を加えます。 ホイッパーを回転させ、泡立てます。 生地に熱を加えます。 生地温度を40℃程度に温めます。 火を止めて、ぼってりするまで完全に泡立てます。 リュバン状にしっかり泡立った状態。 この間にバター、牛乳、ソルビットを加熱し、溶かします。 全卵生地を混ぜながら、ふるった小麦粉をさっと加えます。 手早く均一に混ぜ合わせます。 バター牛乳生地を注ぎ入れます。 生地全体をていねいに混ぜ合わせます。 丸型などの型に流し入れます。 上火170℃、下火180℃のオーブンで18分間～22分間焼成します。   動画をご覧になるにはFlashPlayerが必要です。 Flash Player このケーキのトップページへもどる 前のRecetteへもどる 次のRecetteへすすむ