Marquise（Recette2）

ビスキュイ・サッシェ
アーモンド粉末･･････････90g
粉糖･･････････140g
全卵･･････････70g
卵白･･････････50g
卵黄･･････････130g

卵白･･････････187.5g
砂糖･･････････100g
小麦粉･･････････62.5g
ココア粉末･･････････62.5g

※上記の材料でアパレイユを作り、下記のメレンゲ、粉類を混ぜ合わせます。

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