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アパレイユ・ア・クラフティ
全卵･･････････100g
砂糖･･････････100g
小麦粉･･････････50g
牛乳･･････････100g
生クリーム47%･･････････150g
発酵バター･･････････15g |
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これに牛乳を加えます。ダマができないように数回に分けて混ぜます。 |
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続いて生クリーム2/3量を混ぜ合わせ、なめらかなクリームにします。 |
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全卵をほぐし、生クリーム1/3量を混ぜ、上記のクリーム生地に混ぜ込みます。 |
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出来た生地をシノワに通して、しばらく生地を休ませます。 |
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