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ケーキ名
6.Composition
Recetteタイトル
写真1
1 セルクルに薄くスライスしたビスキュイ・ショコラを敷き、冷凍庫で固めます。
写真2
2 フランボワーズ(クレーム・シャルトリューズ)(ブリゼ・仕上げ時に使用)をビスキュイの上に散らします。
写真3
3 クレーム・シャルトリューズを薄く流し、凍結させます。
写真4
4 焼き上げたビスキュイ・ダクワーズをセルクルに合わせて、切りそろえます。
写真5
5 セルクルの半分までムース・ショコラ・フランボワーズを流します。
写真6
6 固めたクレーム・シャルトリューズのビスキュイを埋め込みます。
写真7
7 上面にムース・ショコラ・フランボワーズを流し、中央を少しへこませます。
写真8
8 一番上にビスキュイ・ダクワーズをかぶせます。
写真9
9 ラップをしてプレートを乗せ、全体をよく押さえてセルクル内部を隙間なく密着させます。
写真10
10 セルクルを抜き、全体にグラサージュ・ショコラをマスキングします。
写真11
11 上面にチョコレート、フランボワーズ、セルフィーユ等でデコレします。
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