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セルクルに薄くスライスしたビスキュイ・ショコラを敷き、冷凍庫で固めます。 |
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フランボワーズ（クレーム・シャルトリューズ）（ブリゼ・仕上げ時に使用）をビスキュイの上に散らします。 |
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クレーム・シャルトリューズを薄く流し、凍結させます。 |
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焼き上げたビスキュイ・ダクワーズをセルクルに合わせて、切りそろえます。 |
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セルクルの半分までムース・ショコラ・フランボワーズを流します。 |
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固めたクレーム・シャルトリューズのビスキュイを埋め込みます。 |
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上面にムース・ショコラ・フランボワーズを流し、中央を少しへこませます。 |
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ラップをしてプレートを乗せ、全体をよく押さえてセルクル内部を隙間なく密着させます。 |
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セルクルを抜き、全体にグラサージュ・ショコラをマスキングします。 |
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上面にチョコレート、フランボワーズ、セルフィーユ等でデコレします。 |
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