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Elysee
5.Glacage Chocolat
材料写真
材料
グラサージュ・ショコラ
クーベルチュール・・・・・・・・・・360g
生クリーム35%・・・・・・・・・・110g
ナパージュ・・・・・・・・・・320g
水・・・・・・・・・・100g~適量
フランボワーズ濃縮液・・・・・・・・・・100g~適量
Recetteタイトル
写真1
1 手鍋に生クリームを入れて、沸騰させます。
写真2
2 チョコレートを溶かし、生クリームを数回に分けて加えます。
写真3
3 ていねいに混ぜ、つやのあるクリームにします。
写真4
4 ナパージュを混ぜ合わせます。
写真5
5 バーミックスで完全に乳化させます。
写真6
6 フランボワーズ濃縮液を加え、色付けします。
写真7
7 水を加えて、固さを調整します。
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