Home > トップシェフのスペシャリテ（太田 秀樹シェフ） > Elysee > Recette2 ビスキュイ・ショコラ 卵黄･･････････125g 卵白･･････････150g 砂糖･･････････138g コーンスターチ･･････････28g ココア粉末･･････････28g 小麦粉･･････････10g 発酵バター･･････････55g 卵白をミキサーにかけ、ある程度泡立ってきたら、砂糖を少しずつ加えます。 56〜kbps , 256kbps 砂糖を加え終わったら、高速で泡立ててしっかりした生地にします。 メレンゲにほぐした卵黄を軽く混ぜ合わせます。 コーンスターチ、ココア粉末、小麦粉を一緒にしてふるった粉類をメレンゲ生地に混ぜ込みます。 ボウルを回しながら、粉類をふるい入れて混ぜ、ダマのない生地にします。 溶かしたバターに生地の一部をよく混ぜ合わせます。 残りの生地に戻し入れます。 全体を均一に混ぜ合わせ、なめらかな生地にします。 出来た生地をセルクルに流します。 175度のオーブンで30分程度焼成します。 動画をご覧になるにはReal Playerが必要です。 Real Player Basic このケーキのトップページへもどる 前のRecetteへもどる 次のRecetteへすすむ Copyright (C) BEATUP Inc. & NISHINA DAVID Inc. 2002-2008 Japan, All rights reserved.