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トップシェフのスペシャリテ
（大沼 秀樹シェフ）
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Mont-Blanc Jasmin
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クレーム・フエッテ
生クリーム47%･･････････130g
生クリームをボウルに入れ、氷に当てて冷やします。
ホイッパーでゆっくり泡立てはじめ、均一で目の細かい状態にします。絞れる程度まで泡立て、なめらかなクリームにします。
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