Mont-Blanc Jasmin（Recette2）

クレーム・シトロン・ヴェール
全卵･･････････100g
砂糖･･････････120g
ライム果汁･･････････90cc
ライムゼスト･･････････1個分
レモンゼスト･･････････1個分
バター･･････････150g

全卵、果汁、ゼスト、砂糖を混ぜ、湯煎にかけて80度以上にして煮上げます。

軽く熱を取り、室温にしたバターを加えます。

フードプロセッサーに10分間程度かけて、白くもったりした、なめらかなクリームにします。

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