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パート・シュクレ
発酵バター･･････････150g
粉糖･･････････95g
塩･･････････0.5g
バニラシュガー･･････････0.5g
全卵･･････････55g
アーモンド粉末･･････････30g
小麦粉･･････････300g |
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粉糖、全卵をそれぞれ数回に分けて加え、よく乳化させます。 |
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バニラシュガー、塩を入れてしばらく混ぜ、アーモンドを一気に加えます。 |
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生地をまとめてラップに包み、成形して一晩休ませます。 |
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フォンサージュします。生地を3mm厚にのし、セルクルに敷き込みます。 |
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型の縁から出た余分な生地を落とし、1時間程冷蔵庫で休ませます。 |
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底をピケし、一回り小さな型を乗せて、200度のオーブンで15分間焼成します。 |
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