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トップシェフのスペシャリテ(大木 悟シェフ)
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Tarte Fromage
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クレーム・ブランシュ
生クリーム47%・・・・・・・・・・200g
サワークリーム・・・・・・・・・・200g
砂糖・・・・・・・・・・40g
レモン果汁・・・・・・・・・・40g
ボウルにサワークリームを入れます。
生クリームを混入します。
続いて砂糖を加えます。
最後にレモン果汁を添加します。
全体を軽く混ぜ合わせます。
氷を当てて冷やしながら、泡立てます。
7分目~8分目まで泡立てます。
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