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アパレイユ・フロマージュ
クリームチーズ･･････････535g
低水分バター･･････････54g
砂糖･･････････150g
小麦粉･･････････37.5g
コーンスターチ･･････････37.5g
全卵･･････････75g
卵黄･･････････70g
生クリーム47%･･････････235g
レモン果汁･･････････80g |
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クリームチーズ、バターにラップをして、湯煎にかけます。 |
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やわらかくなったら、クリームチーズとバターを混ぜていきます。 |
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別に砂糖、小麦粉、コーンスターチを一緒にして混ぜます。 |
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クリームチーズ生地に卵生地を2度に分けて混入します。 |
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ていねいに混ぜ合わせます。生地をたらすと、リボン状に折り重なります。 |
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