Home > トップシェフのスペシャリテ（大木 悟シェフ） > Gateau Prune Verte > Recette1 マス・ア・ガトー・プリュヌ・ヴェルト マジパンローマッセ･･････････240g 低水分バター･･････････200g 砂糖･･････････120g 塩･･････････2g はちみつ･･････････20g バニラシュガー･･････････2g 全卵･･････････2個 卵黄･･････････4個 小麦粉･･････････60g バーキングパウダー･･････････1g 梅エキス･･････････40g マジパンローマッセを練り込み、やわらかくします。 56〜kbps , 256kbps ミキサーにもどしたマジパンローマッセを入れ、ときほぐした全卵を少量加えます。 バターは室温でもどし、やわらかくします。 もどしたバターを加えます。 全体を均一に混合します。 砂糖、塩、バニラシュガーを一緒にして混ぜます。 砂糖類が混ざったら、はちみつを入れます。 再び卵（全卵、卵黄）を少しずつ混入します。 少量の卵を乳化してから、次の卵を加えます。 途中、ボウルの周囲やビーターの生地をはらいます。 全体を均一に混ぜたら、卵の混入を続けます。 卵の混入後、梅エキスを混ぜます。 生地全体が均一に混ざった状態。 最後に小麦粉を入れます。 なめらかな生地にします。 一晩生地を休ませます。 生地を練り返します。 絞れる程度に練り上げます。 型半分強まで絞ります。 梅の種を抜きます。 生地の上面に梅を並べます。 上火158度、下火150度のオーブンで30分間焼成します。 焼成後、ブランディをアンビベします。 動画をご覧になるにはReal Playerが必要です。 Real Player Basic このケーキのトップページへもどる Copyright (C) BEATUP Inc. & NISHINA DAVID Inc. 2002-2008 Japan, All rights reserved.