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Gateau Prune Verte
1.Masse a Gateau Prune Verte
材料写真
材料
マス・ア・ガトー・プリュヌ・ヴェルト
マジパンローマッセ・・・・・・・・・・240g
低水分バター・・・・・・・・・・200g
砂糖・・・・・・・・・・120g
塩・・・・・・・・・・2g
はちみつ・・・・・・・・・・20g
バニラシュガー・・・・・・・・・・2g
全卵・・・・・・・・・・2個
卵黄・・・・・・・・・・4個
小麦粉・・・・・・・・・・60g
バーキングパウダー・・・・・・・・・・1g
梅エキス・・・・・・・・・・40g
Recetteタイトル
写真1
1 マジパンローマッセを練り込み、やわらかくします。
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写真2
2 ミキサーにもどしたマジパンローマッセを入れ、ときほぐした全卵を少量加えます。
写真3
3 バターは室温でもどし、やわらかくします。
写真4
4 もどしたバターを加えます。
写真5
5 全体を均一に混合します。
写真6
6 砂糖、塩、バニラシュガーを一緒にして混ぜます。
写真7
7 砂糖類が混ざったら、はちみつを入れます。
写真8
8 再び卵(全卵、卵黄)を少しずつ混入します。
写真9
9 少量の卵を乳化してから、次の卵を加えます。
写真10
10 途中、ボウルの周囲やビーターの生地をはらいます。
写真11
11 全体を均一に混ぜたら、卵の混入を続けます。
写真12
12 卵の混入後、梅エキスを混ぜます。
写真13
13 生地全体が均一に混ざった状態。
写真14
14 最後に小麦粉を入れます。
写真15
15 なめらかな生地にします。
写真16
16 一晩生地を休ませます。
写真17
17 生地を練り返します。
写真18
18 絞れる程度に練り上げます。
写真19
19 型半分強まで絞ります。
写真20
20 梅の種を抜きます。
写真21
21 生地の上面に梅を並べます。
写真22
22 上火158度、下火150度のオーブンで30分間焼成します。
写真23
23 焼成後、ブランディをアンビベします。
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