Home > トップシェフのスペシャリテ（西野 之朗シェフ） > Baba Royal > Recette1 パータ・ババ 強力粉･･････････250g 塩･･････････6g 砂糖･･････････6g ドライイースト･･････････8g ぬるま湯･･････････適量 砂糖･･････････適量 牛乳･･････････100g 発酵バター･･････････75g ボウルに小麦粉、塩、砂糖を入れます。 56〜kbps , 256kbps ドライイーストに砂糖、ぬるま湯を加えて、泡が出てくるまで軽く発酵させます。ぬるま湯はイーストのおよそ3倍量です。 粉類が入ったボウルに全卵を混ぜます。 続いてイーストを入れて、捏ねます。捏ねながら、牛乳を少しずつ加えます。 生地全体にこしが出て、ひとつになるまで捏ね続けます。30分間程度です。 最後に室温に戻したバターを入れて、全体を均一に混ぜ込みます。 生地がまとまったら、型の大きさに合わせて絞り入れます。 これを30度のホイロで発酵させます。 発酵後、きれいなきつね色になるまで焼成します。 動画をご覧になるにはReal Playerが必要です。 Real Player Basic このケーキのトップページへもどる 次のRecetteへすすむ Copyright (C) BEATUP Inc. & NISHINA DAVID Inc. 2002-2008 Japan, All rights reserved.