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3mm厚にしたパート・シュクレをセルクルにフォンサージュし、ピケします。 |
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上にクレーム・ダマンドを丸く絞ってかぶせ、ふたをします。 |
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スライスしたアーモンドを散らして、160度のオーブンで30分間焼成します。 |
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冷ました後、クレーム・シャンティイ、飴細工でデコレします。クレーム・シャンティイの加糖率は7%です。 |
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