Season's Decorationcake（Recette2）

冷ましたスポンジを3枚にスライスします。

1枚目のスポンジにいちご入りのザーネクレームを薄く塗ります。

この作業をもう一度繰り返してクリーム2層にし、上に3枚目のスポンジをかぶせます。

クレーム・シャンティイで全体をマスキングします。クレーム・シャンティイは冬場は生クリーム44%、夏場は生クリーム40%、加糖率7%です。

上面をデコレします。クレーム・シャンティイ、季節のフレッシュフルーツ、マリネしたフルーツで飾り付けします。マリネしたフルーツは少量のオレンジリキュール、粉糖、ナパージュでマリナージュします。

周囲は粉糖といちごの乾燥パウダーを交互にふり、側面に焼いたパイシートをはり付けます。

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