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スポンジ・フォー・デコレーションケイク
全卵（殻付き）･･････････300g
上白糖･･････････165g
水飴（カップリングシュガー）･･････････20g
はちみつ･･････････30g
小麦粉･･････････150g
生クリーム38%･･････････18g |
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湯煎にかけて混ぜながら、生地温度40度程度まで温めます。 |
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ミキサーできめ細かくなるまで泡立てます。あら熱が取れ、リボン状になるまで泡立てます。 |
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生クリームを軽く温めて最後に加え、生地全体を均一にします。 |
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紙を敷いた丸型（直径18cm）に流し、型を軽くたたいて隙間のないようにします。 |
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下火150度、上火180度のオーブンで焼成します。焼成後、型をはずして冷まします。 |
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