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| デコレーションケーキを作りました。さまざまなケーキレシピの中で一度も紹介されていないこともあって、今回はあえてビスキュイのデコレーションケーキを取り上げてみました。中はビスキュイスポンジといちごのザーネクリーム、周囲はフレッシュの生クリーム、一番上には季節に合ったフルーツを乗せてあります。上面中央のフルーツはマリネしたフルーツです。お酒と粉糖でマリネして飾り付けます。最後に周囲にミルフィーユを飾りました。是非一度作って味わってみてください。
製法のポイントとしては、スポンジの卵の泡立て方、合わせ方です。この時期（冬場）の卵はコシが強いので、しっかり泡立てて、しっかり合わせます。逆に夏の卵はコシがないので、泡立てすぎずに、あっさりと合わせてください。そこがポイントです。また、このビスキュイには38%の生クリームを使用しています。バターではなく、生クリームを使用しているのが特徴です。
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