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トップシェフのスペシャリテ（中山 行也シェフ）
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Ciel
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グラスにシュトロイゼル、ルージュベリーを入れます。
出来たシャンティイ・ショコラをデポジッターに注ぎます。
シャンティイ・ショコラを型半分程度まで流します。
グラスを軽くたたき、平らに整えます。
冷蔵庫で冷やします。
フランボワーズシロップをアンビベしたビスキュイ・アマンドを中央に乗せます。
出来上がったムース・ミントをデポジッターに注ぎます。
グラス一杯まで流し入れます。
このまま冷やし固めます。
表面をナパージュでグラッセし、上面をフランボワーズ、ミント、チョコレート等でデコレします。
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