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クレーム・フロマージュ
卵白･･････････60g
水･･････････25g
砂糖･･････････70g
フロマージュ・ブラン･･････････110g
生クリーム47%･･････････220g |
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イタリアンメレンゲを作ります。まず手鍋に水、砂糖を入れて沸騰させます。 |
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煮詰まったシロップをミキサーの中に少しずつ注ぎ入れます。 |
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あら熱が取れるまでよく泡立てて、しっかりとしたつやのあるメレンゲにします。 |
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生クリームもミキサーにかけて、なめらかに泡立てます。 |
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生クリームをボウルに移し、フロマージュ・ブランを加えます。 |
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