パティスリー・アルル 住所:〒277-0855 千葉県柏市南柏1-5-7 TEL:04-7147-2302 営業時間:10:00~20:00 定休日:火曜日
作る上での注意点ですが、最後に合わせすぎないことです。よく合わせすぎてしまうと、生地のかさが落ちてしまい、ふんわりとした食感が楽しめなくなってしまいます。さっくりと軽く合わせてください。それがおいしい食感を出す秘訣です。一般にはクレーム・ドウーブルを使用しますが、乳脂肪47%を使用し、低脂肪のもので、さっぱりした感じにしてみました。
ソース・フランボワーズ フランボワーズピューレー・・・・・・・・・・150g フランボワーズリキュール・・・・・・・・・・20ml 水・・・・・・・・・・40g 砂糖・・・・・・・・・・40g ※水と砂糖でシロップを作り、残りの材料を加えます。