Home > トップシェフのスペシャリテ（中村 吉孝シェフ） > Creme D'ange > Recette2 クレーム・フロマージュ 卵白･･････････60g 水･･････････25g 砂糖･･････････70g フロマージュ・ブラン･･････････110g 生クリーム47%･･････････220g イタリアンメレンゲを作ります。まず手鍋に水、砂糖を入れて沸騰させます。 焦がさないようにして115度まで煮詰めます。 卵白はミキサーにかけて泡立てます。 56〜kbps , 256kbps 煮詰まったシロップをミキサーの中に少しずつ注ぎ入れます。 あら熱が取れるまでよく泡立てて、しっかりとしたつやのあるメレンゲにします。 生クリームもミキサーにかけて、なめらかに泡立てます。 生クリームをボウルに移し、フロマージュ・ブランを加えます。 軽く混ざったら、つやのあるメレンゲを入れます。 ていねいにさっくりと混ぜ合わせます。 生地全体が軽く混ざった程度で出来上がりです。 動画をご覧になるにはReal Playerが必要です。 Real Player Basic このケーキのトップページへもどる 前のRecetteへもどる 次のRecetteへすすむ Copyright (C) BEATUP Inc. & NISHINA DAVID Inc. 2002-2008 Japan, All rights reserved.