トップシェフのスペシャリテ（中原　直子シェフ）

コンポジション

全４工程のうち４工程目

1	スポンジを裏返し、紙をはがします。

2	シロップを全体に軽くアンビベします。

3	クレーム・シャンティイを落とします。

4	パレットで平らにならします。

5	生地の一方の端を残します。

6	半割にしたバナナを一列に並べます。

7	ナイフで筋を入れ、手前から巻きます。

8	紙を引き上げながら、バナナを巻きます。

9	再び紙を引き上げ、一気に巻き上げます。

10	紙を巻き戻し、均一に整えます。

11	スライスし、粉糖等でデコレします。

当サイトの動画をご覧いただくには、Adobe Flash Playerが必要です。