トップシェフのスペシャリテ（中原　直子シェフ）

クレーム・シャンティイ

材料

生クリーム３２％・・・１５０ｇ
生クリーム４０％・・・１５０ｇ
砂糖・・・２１ｇ
バニラエキストラ・・・適量

全４工程のうち３工程目

1	仕上げの直前に計量を始めます。ボウルに生クリーム３２％１５０ｇを注ぎ入れます。

2	生クリーム４０％１５０ｇも注ぎ、同量にします。

3	これに砂糖を加えます。

4	ヴァニラエッセンスを数滴入れます。

5	軽くかき混ぜ、ミキサーにかけます。

6	中速程度で泡立てます。

7	時間をかけ、ていねいに泡立てます。７分程度に泡立った状態。

8	しっかりと泡立った状態。

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