bg_image
Home > トップシェフのスペシャリテ(中川 二郎シェフ) > F-No 1 > Recette3
F-No 1
3.Composition
材料
シロ・ア・キルシュ
水・・・・・・・・・・300cc
砂糖・・・・・・・・・・160g
キルシュ酒・・・・・・・・・・60cc
※水を沸騰させて砂糖を加え、冷ましてからキルシュ酒を混ぜます。
Recetteタイトル
写真1
1 セルクルに焼き上げたビスキュイ・ピスターシュ・レジェを敷き込み、シロ・ア・キルシュを充分にアンビベします。
ムービーを見る
写真2
2 セルクルの内側のすきまにクレーム・ド・ピスターシュを一周絞り、苺とフランボワーズの半割を交互に周囲にぴったりはりつけます。
写真3
3 中央のビスキュイの上に薄くクレーム・ド・ピスターシュを絞り、苺とフランボワーズをびっしり隙間なく並べます。
写真4
4 この上にクレーム・ド・ピスターシュを絞り、表面を平らにならします。
写真5
5 2枚目のビスキュイ・ピスターシュ・レジェを置いてしっかり密着させ、シロ・ア・キルシュを充分にアンビベします。
写真6
6 ビスキュイ全体をクレーム・ド・ピスターシュでマスキングします。
写真7
7 冷やし固め、セルクルをはずします。
写真8
8 上面に格子状のシャブロンを当てて、クレーム・シャンティイをすり込み、四角い模様をつけます。
写真9
9 苺などのフレッシュフルーツ、チョコレート等で上面をデコレします。
動画をご覧になるにはFlashPlayerが必要です。
FlashPlayer Flash Player
Copyright (C) BEATUP Inc. & NISHINA DAVID Inc. 2002-2009 Japan, All rights reserved.
bg_image