Home > トップシェフのスペシャリテ（長島 正樹シェフ） > Polonaise au The > Recette6 焼き上げたブリオッシュを用意します。 ブリオッシュをスライスします。 3枚に切り分けます。 型で内側を抜きます。 大、中、小の型で順に抜きます。 3種類の大きさを作ります。 ブリオッシュをシロ・オランジュに浸します。 水気を切ります。 大のブリオッシュの中心にクレーム・パティシェール・オ・グランマルニエを絞ります。 乾燥いちじくをコンカッセにします。 クレームの上にいちじくを散らします。 中のブリオッシュを乗せます。 クリームといちじくを乗せ、同様の作業を繰り返します。 一番上に小のブリオッシュを乗せます。 ムラング・イタリエンヌ・オ・テを塗り、全体をマスキングします。 パレットで山形に成形します。 オーブンで表面を焼きます。 上面に粉糖をふり、ドライフルーツ、バニラ等でデコレします。 動画をご覧になるにはFlashPlayerが必要です。 Flash Player このケーキのトップページへもどる 前のRecetteへもどる