Home > トップシェフのスペシャリテ（長島 正樹シェフ） > Polonaise au The > Recette1 パータ・ブリオッシュ 強力粉･･････････500g 薄力粉･･････････500g 全卵･･････････400g 砂糖･･････････100g 塩･･････････30g 水･･････････280g 生イースト･･････････40g 発酵バター･･････････800g ※バター以外の材料で生地を作り、バター混入後、90分間室温で発酵。ガス抜き後、6時間寝かせて50gずつ分割。200度のオーブンで8分間焼成。 動画をご覧になるにはFlashPlayerが必要です。 Flash Player このケーキのトップページへもどる 次のRecetteへすすむ