Home > トップシェフのスペシャリテ（長島 正樹シェフ） > Mille-Feuille aux Bananes > Recette2 クレーム・パティシェール 牛乳･･････････1L 卵黄･･････････200g 砂糖･･････････250g 小麦粉･･････････80g 発酵バター･･････････50g バニラ棒･･････････1本 銅鍋に牛乳を入れます。 56〜kbps , 256kbps バニラのさやと実を牛乳に入れます。 銅鍋を加熱します。 卵黄に砂糖を加えます。 よくすり混ぜます。 卵黄生地に小麦粉を加えます。 ダマのないように混ぜます。 牛乳が沸騰してきたら、牛乳の一部を卵黄生地に注ぎ入れます。 よく混ぜてから、残りの牛乳に戻し入れます。 混ぜながら、再び加熱します。 ホイッパーで撹拌しながら、焦がさないように煮上げます。 鍋の周囲をはらいながら、均一に混ぜます。 生地にねばりが出てきます。 生地が沸騰して、充分にねばりが出ます。 さらに撹拌し、コシが切れてさらっとした生地になります。 煮上がったら、バターを混入します。 均一に溶かし混ぜて、完成です。 動画をご覧になるにはReal Playerが必要です。 Real Player Basic このケーキのトップページへもどる 前のRecetteへもどる 次のRecetteへすすむ Copyright (C) BEATUP Inc. & NISHINA DAVID Inc. 2002-2008 Japan, All rights reserved.