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シンプルなロールケーキです。チョコレート生地に、バニラを入れた生クリームをはさんだだけのロールケーキです。生クリームの味をそのまま味わうために、アルコールなど、必要以上に香りをつけないでシンプルに作りました。
このチョコレート生地は、しっとり、なめらかで、生クリームを味わうのに適した生地です。ただ、生地は非常に柔らかいので、形を保つのに難しい生地です。扱いは難しいですが、食べると生クリームとチョコレートの味のバランスが大変良く、生クリームのなめらかさがダイレクトに伝わってくるケーキです。
作り方のポイントは、チョコレート生地については、生クリームと卵白は泡立てすぎないことです。また、オーブンは、コンベクションオーブンがない場合は、低い温度で焼いて下さい。あまり高温で焼くと、気泡がぐっと膨らんでペチャンと沈んでしまいます。低い温度で長く焼くというのがポイントです。 |
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