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チェリーのキルシュ漬け
チェリーのシロップ漬け
ビスキュイ・ダマンド
チョコレートの板 |
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グリオットの粒（シロップ漬け）を2個詰め、冷やし固めます。 |
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これにグリオットのムースを型一杯まで詰め、表面を平らにします。 |
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周囲に粗くタミゼしたビスキュイ・ダマンドをまぶします。 |
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上面に生クリームと酒に漬け込んだチェリーを飾ります。 |
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※47％の高純度の生クリームは、クリーミーな味わいをそのまま生かすために、あまり泡立てないようにします。
※また、35％の生クリームを使用する場合は、逆に泡立てます。こうすると、キレのある味わいになります。 |
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