Home > トップシェフのスペシャリテ（永井 紀之シェフ） > Cherry > Recette4 チェリーのキルシュ漬け チェリーのシロップ漬け ビスキュイ・ダマンド チョコレートの板 セルクルにメレンゲの生地を抜き、はりつけます。 56〜kbps , 256kbps ヨーグルトのムースを半分流します。 グリオットの粒（シロップ漬け）を2個詰め、冷やし固めます。 これにグリオットのムースを型一杯まで詰め、表面を平らにします。 ナパージュ・ヌートルでツヤだしします。 56〜kbps , 256kbps 冷やし固めて、セルクルを抜きます。 周囲に粗くタミゼしたビスキュイ・ダマンドをまぶします。 上面に生クリームと酒に漬け込んだチェリーを飾ります。 ※47％の高純度の生クリームは、クリーミーな味わいをそのまま生かすために、あまり泡立てないようにします。 ※また、35％の生クリームを使用する場合は、逆に泡立てます。こうすると、キレのある味わいになります。 動画をご覧になるにはReal Playerが必要です。 Real Player Basic このケーキのトップページへもどる 前のRecetteへもどる Copyright (C) BEATUP Inc. & NISHINA DAVID Inc. 2002-2008 Japan, All rights reserved.