Home > トップシェフのスペシャリテ（室松 孝育シェフ） > Coco > Recette4 ムース・ココ 牛乳････････････175cc ココナッツファイン････････････50g ゼラチン････････････10g 砂糖････････････20g ピュレ・ド・ココ････････････375g 生クリーム47%････････････325g 卵白････････････20g 砂糖････････････35g ココナッツリキュール････････････50cc 牛乳を沸かし、ココナッツを加え煮出したら、シノワに通して、充分に漉します。ボウルに移し、ふやかしたゼラチンを加え溶かします。 56〜kbps , 256kbps ココナッツピューレーに砂糖20gを加え、ココナッツの牛乳に混ぜ合わせます。冷水をあてて、あら熱を取り、リキュールを加えます。 卵白、砂糖35gでイタリアン・メレンゲを作ります。砂糖に少量の水を加えて、シロップを作り、卵白は湯せんで60度まで加熱します。加熱した卵白にシロップを注ぎ、しっかりとしたメレンゲにします。 生クリームを泡立てます。氷をあてて、こめこまかくていねいに泡立てて、なめらかなクリームにします。 牛乳生地にメレンゲを混ぜ合わせます。 最後に泡立てた生クリームを加え、生地全体を均一に混ぜ合わせます。 動画をご覧になるにはReal Playerが必要です。 Real Player Basic このケーキのトップページへもどる 前のRecetteへもどる 次のRecetteへすすむ Copyright (C) BEATUP Inc. & NISHINA DAVID Inc. 2002-2008 Japan, All rights reserved.