Cramel Banane（Recette5）

パート・シュクレ
発酵バター･･････････360g
粉糖･･････････130g
塩･･････････3g
全卵･･････････2個
アーモンド粉末･･････････130g
小麦粉･･････････500g

フードプロセッサーで作ります。ポマード状にしたバターに粉糖、塩を加え、すり混ぜます。なめらかな生地になったら、アーモンドを加えます。

ほぐした全卵を1個ずつ加え、よく混ぜます。

ふるった粉を2回程度に分けて、軽く混ぜ合わせます。

粉が少し残る程度でボウルに移し、冷蔵庫で休ませます。

2.5mm厚にのし、丸型で抜きます。全体をピケしてフォンサージュします。このまま冷蔵庫で休ませます。

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