Home > トップシェフのスペシャリテ（村上　悟シェフ） > Abricots > Recette2 クレーム・アブリコ アプリコットピューレー・・・・・・・・・・250g 低脂肪クリーム20％・・・・・・・・・・200g ゼラチン・・・・・・・・・・8g 砂糖・・・・・・・・・・80g アプリコットブランディ・・・・・・・・・・10g 手鍋に低脂肪クリームを注ぎ入れます。 アプリコットピューレーを加えます。 続いて砂糖を混入します。 手鍋を火にかけて、溶かし混ぜます。 沸騰直前まで加熱します。 ふやかしたゼラチンを加え溶かします。 一度裏ごしします。 なめらかな生地状態。 氷水を当てて、冷やします。 へらで空気を抱き込まないように、ていねいに冷やします。 あら熱が取れたら、ブランディを注ぎます。 なめらかでつやのある生地にします。 デポジッターに注ぎ入れます。 ドーム型（耐熱耐冷用シート）に流します。 型一杯まで流し入れます。 冷凍し、冷やし固めます。 動画をご覧になるにはFlashPlayerが必要です。 Flash Player このケーキのトップページへもどる 前のRecetteへもどる 次のRecetteへすすむ