Home > トップシェフのスペシャリテ（森本慎シェフ） > Religieuse > Recette5 クレーム・パティシェールのカフェとショコラを作ります。カフェ風味は、コーヒーエキスを適量加え混ぜます。 ショコラ風味は、チョコレートを適量混ぜ合わせます。 エクレールにナイフを入れ、カフェとショコラのクリームを絞ります。 カフェとショコラのフォンダンをそれぞれ2種類のエクレールに塗ります。 リングとプチーシューも2種類のクリームとフォンダンで同様に作ります。 2種類のシュー。エクレールが完成。 2種類のシュー。リング、プチシューが完成。 クレーム・オ・ブール・ア・ラングレーズに2%量のコーヒーエキスを加えます。 タルト・ダマンドの周囲にカフェ風味のクレーム・オ・ブール・ア・ラングレーズ（以下、クレーム・オ・ブール）を絞ります。 その上に2種類のエクレールを交互に立て上げます。 同じクレーム・オ・ブールで接着しながら、順に立てます。 続いて頂上にもクレーム・オ・ブールを絞ります。 リングとプチシューを重ねます。 接着面をクレーム・オ・ブールでデコレします。 上部シューの間も同様に絞り、デコレします。   動画をご覧になるにはFlashPlayerが必要です。 Flash Player このケーキのトップページへもどる 前のRecetteへもどる