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クレーム・パティシェール
牛乳・・・・・・・・・・1L
卵黄・・・・・・・・・・10個
砂糖・・・・・・・・・・240g
強力粉・・・・・・・・・・100g
発酵バター(または無塩バター)・・・・・・・・・・100g
生クリーム35%(または47%)・・・・・・・・・・100cc
バニラ・・・・・・・・・・1本 |
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牛乳が沸騰したら、卵黄生地に牛乳の一部を加えます。
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再び火にかけて煮上げます。この段階でバニラを取り除きます。
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さらに混ぜ続け、生地がさらっとし、混ぜる手が軽くなったら火を止めます。
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